PSA від USDA: Припиніть мити курку

Якщо ви кожного разу не продезінфікуєте раковину, після курки після курки ви можете забити сальмонелою будь-що.

Кожна родина має свій унікальний набір звичаїв і традицій на кухні . Деякі кухонні звички — як миття посуду перед тим, як поставити їх у посудомийну машину або залишити миску з беконом на задній стінці плити — відчуйте себе настільки вкоріненою частиною вашої рутини, що ви, мабуть, не можете собі уявити ні робити їх. І в багатьох домівках це включає миття курки перед приготуванням і вживанням. Заминка? Міністерство сільського господарства США щойно опублікувало дослідження, яке демонструє небезпеку миття сирої курки.

популярні чорні чоловічі імена

Не дивно, що ця інформація зустріла неоднозначну реакцію в Інтернеті. Коли Кулінар поділився результатами дослідження у своєму акаунті в Instagram, розділ коментарів швидко заповнився людьми, які пристрасно ставляться до миття сирої курки. Міркування багатьох людей є переконливими: сира курка – це погано. Коли він розморожується, він покривається шаром власної рідини та слизу.

Історично склалося так, що коли люди ще вирощували, забивали та готували птицю вдома, мити сиру курку мало сенс. Але тепер більшість із нас отримує сиру курку з продуктового магазину (хто отримує це з гігантських, стерилізованих фабрик), нам ще потрібно полоскати? Зрештою, нам достатньо хвилюватися прибирання нашого будинку .

Чи варто мити курку?

Це не тільки непотрібно, але й Міністерство сільського господарства США (USDA) стверджує, що промивання або миття курки перед приготуванням обіду може принести більше шкоди, ніж користі. Усе зводиться до одного жахливого ключового слова: сальмонела .

У партнерстві з Університетом Північної Кароліни Досліджено USDA практики та чистоти 300 учасників, які мили свою сиру курку. Дослідження показало, що миття курки підвищує ризик перехресного зараження, таким чином збільшуючи ймовірність харчових захворювань.

Відповідь багатьох була просто обуренням.

«У Європі ми всі миємо курку. Ми всі миємо руки та очищаємо всі поверхні перед подачею. Я не бачу проблеми», — прокоментував пост Cookist в Instagram одна людина.

«Ти миєш своє м’ясо і чистиш раковину. Це так просто», — наполягав інший.

Але чи так це просто?

Що відбувається, коли ви миєте м’ясо?

Є кілька міфів, які варто розвіяти, коли мова йде про миття курки. Ось що вам потрібно знати.

1. Ваша птиця та м’ясо не брудні.

Ваше м’ясо поставляється загорненим у поліетилен, і, швидше за все, його обробив у магазині хтось у рукавичках і білих халатах, який дотримувався найвищого протоколу безпеки харчових продуктів. Перш ніж ваша курка прибула до магазину, вона була на фабриці, де працівники та машини, які дотримувались найвищого рівня чистоти та безпеки, чистили, обрізали та знову чистили вашу курку. Бактерії, що залишилися в м’ясі або на ньому, не є брудом — це частина біологічного складу вашого м’яса.

2. Миття м’яса не видаляє бактерії.

Оскільки сальмонела та інші бактерії є просто частиною складу вашого м’яса, це означає, що вони знаходяться не лише на зовнішній поверхні вашої курки. Це в курці. Це є курка . Миття сирої курки може змити деякі з цих бактерій... але це не видалить їх усі.

3. Ви не такі чисті, як думаєте.

Скільки разів ви пересуваєте курку під час миття курки? Принаймні від контейнера до раковини та форми для запікання. Під час кожного з цих рухів ви можете капати на поверхні між ними. Навіть після того, як ви помили курку, вода, що капає з неї перед тим, як покласти її у форму для запікання, не є «чистою» і не містить сальмонели.

Не кажучи вже про те, наскільки сильний тиск води під час миття? Чи є бризки на посуді, який сушиться поблизу? Задня панель? Лічильники? Скажімо, кожного разу, коли ви промиваєте курку та кладете її у форму для запікання, ви негайно припиняєте чистити. Ви прибираєте чи дезінфікуєте? А коли ви «прибираєте» після того, як помили курку, чи миєте ви все до стінок раковини?

Іноді ми пускаємо речі на самоплив, і залишати бризки сальмонели не може бути одним із них. Ось чому USDA застерігає від полоскання курки.

Як ви гарантуєте, що ваше м’ясо безпечне для споживання?

Миття — це однозначно не відповідь, хочемо ми всі це визнавати чи ні. Але якщо ви готові відмовитися від миття м’яса, який найкращий спосіб забезпечити безпеку вашої сім’ї під час споживання м’яса?

По-перше, переконайтеся, що ви працюєте чистими руками та чистими поверхнями. Гарною ідеєю буде нанести дезінфікуючу серветку на всі поверхні стільниці та дати їй висохнути, поки ви миєте руки перед приготуванням їжі. Найголовніша порада, яку слід пам’ятати при приготуванні м’яса? Переконайтеся, що ви готуєте його при правильній температурі. (Це вбиває бактерії всередині ваше м'ясо що прання все одно не позбутися.)

Згідно з USDA:

Готуйте всю сиру яловичину, свинину, баранину та телятину (стейки, печеня та відбивні) до мінімальної внутрішньої температури 145°F. Для безпеки та якості дайте м’ясу відпочити принаймні три хвилини перед нарізанням або вживанням.

М’ясний фарш безпечно їсти при температурі 160°F. Для гамбургерів вставте харчовий термометр у бік котлет, доки він не досягне центру, щоб отримати точні показання.

Продукти з м’яса птиці, включно з цілим м’ясом, частинами або фаршем із курки чи індички, безпечні для споживання при температурі 165°F.

Готуйте рибу та морепродукти до 145°F або до тих пір, поки м’якоть не стане матовою і не стане пластівцями.

Для найбезпечнішого поводження з сирою куркою кладіть м’ясо безпосередньо з упаковки в форму для запікання або приготування. Для обробки сирого м’яса використовуйте рукавички або вилку. І завжди, завжди мийте руки після роботи з сирим м’ясом або будь-чим, що контактує з ним, наприклад, упаковкою.

Поділіться Зі Своїми Друзями:

імена персонажів принцес